宫廷鱼蓉糕 效益分析：
宫廷鱼蓉糕鱼豆腐物美价廉，食用方便，深受大众消费者的喜爱，具有广泛的消费群体，极具市场竞争力。既是居民餐桌上的美味佳肴，又是宾馆酒楼火锅店的上好原料。
1、原材料生产成本分析
以每斤淡水鱼（以白鲢鱼为例）批发价2.5元/斤，一斤白鲢鱼可加工宫廷鱼蓉糕鱼豆腐2斤（最多可加工8斤），则每斤宫延鱼蓉糕用鱼半斤，成本为1.25元/斤 + 辅料0.75元/斤 = 2元
2、毛利润分析
宫廷鱼蓉糕鱼豆腐按每斤4元批发计算，可获毛利润2元（批发价4元/斤－原材料生产成本2元/斤），按日加工400斤计算可获毛利润为800元
3、其它费用开支：200元/天（房租100元/天 + 工人工资60元/2人/天 + 工商税务费、卫生费15元/天 + 水电费25元/天）
4、每天可获纯利：600元（毛利润800元 － 其它费用开支200元）
5、月利润：600元×30元=18000元。
据市场调查，按每一千人消费一斤计算，一个50万人口的城市每天可消费500斤以上，其它百万人口的大中城市销量则更为可观，利润也会成倍增长！
宫廷鱼蓉糕 投产条件：
办厂规模可大可小，普通民房、旧厂房都可使用，一般中小规模10—20平方米就行，电源：220V，水源方便。1～2人日产300—500斤，投资几千元即可上马生产。（加盟后本公司提供设备一套）。
宫廷鱼蓉糕 经营策略：
1、创业初期，可在加工宫廷鱼蓉糕鱼豆腐的同时加工鱼丸，在居民区或菜市场设摊销售。考虑到人们的消费习惯，一般情况下，在买菜或购买日用品时会顺路购买；
2、可在销售点挂一宣传牌或横幅，写上“宫廷鱼蓉糕鱼豆腐，味道鲜美，免费品尝”，并介绍宫廷鱼蓉糕鱼豆腐（丸）的历史及特点，让人们免费品尝，根据经验，凡尝过的人都会买，凡买过第一次的人都会买第二次；
3、在做零售的同时，也可对周边的餐馆、酒店、宾馆、超市进行市场开发，如果能与这样的客户建立供货关系，那么就会有相对稳定的销售量。
4、可派专人往幼儿园、敬老院送货。
5、经营一段时间后，可定制一些印有产品名称、特点、食用方法、联系地址及电话的塑料袋，这样既方便了顾客购买，又提升了经营者的形象；
6、达到一定规模后，应逐步引进包装设备，进行包装设计，进入商场超市柜台，从作坊式制作向企业化经营过渡。
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